La ricetta Mini Caprese al limone d’Amalfi ed olio di oliva è una reinterpretazione estiva del classico dolce partenopeo, arricchito da un tocco mediterraneo. Questi bocconcini di pasticceria unite freschezza e leggerezza, con il limone d’Amalfi che esalta il profumo e il sapore, mentre l’olio di oliva conferisce un gusto avvolgente e ricco. Ideali come dolce fresco o per merende estive, i mini piatto si contraddistinguono per la morbidezza del composto e una spolverata finale di zucchero a velo che dona un’ultima nota cristallina.
- Prepara la base: In un mixer riduci in farina le mandorle pelate e il cioccolato bianco.
- Lavora gli albumi: Montali con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto spumoso e soffice.
- Unisci gli ingredienti: Aggiungi all’uva montata l’olio di oliva, la fecola di patate e la farina di mandorle con cioccolato, mescolando con una frusta a mano.
- Aggiungi il limone: Incorpora il succo e la scorza grattugiata di un limone d’Amalfi per infondere il profumo tipico.
- Riempisci gli stampi: Versa l’impasto in pirottini di silicone e disponi in forno preriscaldato a 170°C per 35 minuti.
- Raffredda e decorare: Fai raffreddare completamente prima di spolverizzare con zucchero a velo vanigliato.
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