La ricetta Mini babà: grande bontà! Versione senza glutine. Il babà è un dolce tipico della pasticceria italiana, originario della Romagna e riconosciuto per la sua morbidezza e il suo aroma profumato di vaniglia. Tradizionalmente viene preparato con un impasto ricco, lievitato con lievito di birra, e successivamente bagnato con uno sciroppo zuccherato. Viene servito come dolce al cucchiaio o come finger food, spesso accompagnato da crema pasticcera o frutta fresca. Questa versione senza glutine assicura che tutti possano gustare questo classico intramontabile.
- Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido, aggiungete uno zucchero e lasciate riposare.
- In una ciotola capiente, unite le uova intere con lo zucchero semolato e la vanillina. Montate il tutto con una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete delicatamente il composto di lievito al mix uova-zucchero e mescolate bene.
- Incorporate gradualmente la farina di riso, la farina di tapioca e la fecola di patate, impastando fino a ottenere una consistenza liscia e senza grumi.
- Aggiungete il burro a temperatura ambiente e lavoratelo nell’impasto fino a quando non sarà ben amalgamato.
- Lasciate lievitare l’impasto in un luogo caldo e ombreggiato per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.
- Mentre l’impasto lievita, preparate lo sciroppo per bagnare i babà.
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Imburrate e infarinate uno stampo per mignon o, in alternativa, utilizzate dei pirottini di carta.
- Dividete l’impasto nei stampi riempendoli per ¾.
- Infornate i mini babà per circa 20-25 minuti, o fino a quando non saranno dorati e cotti.
- Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
- Bagnate i babà con lo sciroppo preparato.
- Decorate a piacere con zucchero a velo, crema al limone o arance.
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