La ricetta Minestrone estivo di verdure fresche di stagione con croste di parmigiano è un piatto tipico dell’Italia centrale, ovvero della zona che va dalla Toscana all’Umbria, dove il contado e la campagna offrono un panorama di colori e di profumi incontaminate. Questo Minestrone è un piatto semplice e sano, ricco di sapori e nutrizioni, che si gusta spesso come stuzzico o come sostegno durante le feste e le ricorrenze. È possibile gustarlo in qualsiasi momento dell’anno, anche se è particolarmente apprezzato durante l’estate, quando i prodotti freschi sono in maggiore abbondanza.
Preparazione
- Sbucciate le carote, le cipolle, le cipolline e le patate e tagliatele a pezzi regolari.
- In un grande paiolo fate soffriggere l’olio con le cipolle e le cipolline finché non risulteranno morbide.
- Aggiungete le carote e le patate e fate cuocere per 10-15 minuti, finché non saranno leggermente caramellate.
- Aggiungete i peperoni e i pomodori secchi e fate cuocere per altri 5-7 minuti.
- Insalate il tutto con acqua, sale e sale grosso. Inoltre, potete aggiungere un po’ di sedano o di zucchine a piacere.
- Decorate il piatto con croste di parmigiano e servite.
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