La ricetta Minestrone di ceci è un alimento sostanzioso e nutriente con origini antiche, spesso cucinata in passato come minestra povera. I sapori tipici sono delicati ma decisi: la cremosità dei ceci, il tocco leggermente amaro della bietola, la dolcezza dei pomodori e la leggera nota di cipolla. Viene solitamente degustato in autunno e inverno, accompagnato da un buon pane croccante.
- Prepara il soffritto tritando finemente i cipollotti e saltandoli in una pentola con olio extravergine.
- Aggiungi i pomodori pelati e lasciali cuocere per 10 minuti.
- Lava e taglia la bietola, lasciando la costa più robusta che verrà tritata.
- Unisci la bietola alla pentola insieme al riso integrale e alle foglie di sella.
- Aggiungi i ceci precotti e porta a ebollizione, aggiungendo acqua o brodo vegetale a piacere.
- Regolando di sale.
- Cuoci per 20 minuti a fuoco basso, o fino a quando il riso è cotto e la bietola tenera.
- A fine cottura, condisci con sesamo e servite caldo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
