La ricetta Minestrone d’estate con asparagi e pesto: un primo sano e gustoso è un esempio di cucina italiana semplice e genuina, che si presta a festeggiare l’abbondanza delle varietà di verdure di stagione. Il brodo denso e vellutato, le verdure croccanti e il profumo di pesto sprigionato dal fondo della bowl creano una sinfonia di sapori che accoglie i commensali.
- Lessate i fagioli borlotti e i fagioli in acqua salata per circa 1 ora, poi sgocciolateli e lasciateli da parte.
- Lessate le carote, le patate, le zucchine e il sedano in acqua salata per circa 20-25 minuti, poi scolateli e lasciateli da parte.
- Soffrite la cipolla e i peperoni rossi in un po’ d’olio d’oliva fino a quando il profumo non sarà intenso, poi unite i fagioli e le verdure precedentemente lessate e fate cuocere per altri 10 minuti.
- Tagliate gli asparagi in piccole pezzetti e aggiungeteli al fornello. Salate e pepate il tutto.
- Mischiate il pesto con un po’ d’olio d’oliva e un po’ d’acqua bollente e unite il tutto al fornello.
- Lasciate cuocere per altri 5 minuti e servite il Minestrone caldo, guarnito con un goccio di pesto e un fiocco di lattuga.
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