Ingredienti per Minestrone con pesto
- bietole
- carote
- cavolo
- cipolla
- fagioli
- fagiolini
- melanzane
- minestrone
- olio
- ortica
- patate
- pesto
- piselli
- porri
- sedano
- zucca
- zucchine
Preparazione della ricetta
Come preparare: Minestrone con pesto
La ricetta Minestrone con pesto è un’interpretazione creativa dell’iconico minestrone italiano. Il minestrone tradizionale, nato come piatto povero ma sostanzioso, prevede un’ampia varietà di verdure, un brodo aromatico e spesso legumi, tutti condenti ridotti. In questa versione, la sapidità del pesto aggiunge un tocco di originalità e gusto. Il piatto è perfetto per un pranzo leggero o come secondo piatto in una cena informale.
- Sciacqua e pulisci tutte le verdure.
- Taglia la cipolla, il sedano e i porri a dadini, le carote a rondelle e le melanzane, le patate e la zucca a cubetti.
- In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla nell’olio d’oliva. Aggiungi il sedano, i porri e cuoci per qualche minuto.
- Aggiungi le carote, le melanzane, le patate e la zucca. Cuoci per circa 10 minuti, mescolando spesso.
- Versa il minestrone in brodo, aggiungi i fagiolini, i piselli, le bietole e l’ortica lavate e tagliate a pezzi.
- Porta il tutto a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia cuocere per almeno 30 minuti, finché le verdure sono tenere.
- Aggiungi i fagioli (bolliti o lessati) negli ultimi 10 minuti di cottura.
- A fine cottura, incorporare il pesto al minestrone.
- Servi il minestrone caldo, magari con una spolverata di pecorino romano.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
