La ricetta _Minestrone alla genovese (ricetta tradizionale)_**: un piatto tipico della cucina ligure, originario delle zolle del Piemonte e del Lazio. Il suo nome deriva dall’occhio di minestrina che aveva il brodo, un’acqua chiazzata di verdura. Il Minestrone alla genovese è un piatto caldo e nutriente, spesso servito come ingresso per le occasioni speciali o come spuntino quotidiano. La sua ricetta è passata di generazione in generazione, mantenendo intatta la sua sostanziale semplicità e il suo sapore originario._
Per preparare questo delizioso piatto, segue i seguenti passaggi:
- Monetare e sbollentare i fagioli borlotti in acqua mista con una cucchiaiata di olio d’oliva extra-vergine e un pizzico di sale.
- Fare soffriggere nel medesimo olio d’oliva extra-vergine un cucchiaio di pesto genovese con i funghi secchi e le zucchine trite.
- Aggiungere la melanzana trita e cuocere finché sarà tenera.
- Sbollentare le patate e le zucchine e aggiungerle all’anfora con i fagioli borlotti.
- Fare cuocere il Minestrone alla genovese in acqua mista con olio d’oliva extra-vergine, sale e un pizzico di pepe per almeno due ore.
- Eventualmente, aggiungere la pasta tipo pasta corta e cuocere per altre 10-15 minuti.
- Condire con olio d’oliva extra-vergine, parmigiano e una cucchiaiata di pesto genovese.
_Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa._
