La ricetta Minestra vellutata di funghi è un comfort food da gustare durante le fredde giornate autunnali e invernali. Trattasi di un guizzo di sapori terrosi e delicati, perfetto per una cena leggera o un primo piatto di sostanza.
- Fate sciogliere il burro in una pentola capiente.
- Aggiungete la farina e mescolate per ottenere una pasta liscia.
- Aumentate la fiamma e versate gradualmente il brodo di carne o vegetale, mescolando continuamente.
- Tagliate i funghi a fettine e aggiungeteli al brodo.
- Cuocete a fuoco medio per circa 15 minuti, o fino a quando i funghi saranno morbidi.
- Aggiungete i funghi porcini tritati e i porcini secchi reidratati.
- Tritate finemente il prezzemolo e aggiungetelo alla minestra.
- Aggiungete sale, pepe e panna fresca a piacere.
- Frullate la minestra con un frullatore ad immersione fino al raggiungimento della consistenza desiderata.
- Sbattete il tuorlo d’uovo con un cucchiaio. Montate la minestra in un pentola e versatelo dolcemente sul tuorlo d’uovo, mescolando continuamente per creare una salsa leggermente cremosa.
- Servite la minestra in ciotole calde.
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