La ricetta Minestra leggera con broccolo e merluzzo è semplice da preparare e molto leggero. Gli ingredienti sono inseriti tutti a crudo, senza fritti e soffritti, una ricetta light che mantiene comunque tutto il suo sapore e gusto. Una minestra nutriente, ideale anche per chi segue un regime vegetariano.
Minestra leggera con broccolo e merluzzo
Preparazione:
- Mondate i broccoli, eliminate le foglie e i gambi e divideteli a cimette, lavate in abbondante acqua fredda.
- Scolate le cimette e ponetele al interno di una pentola, unite la cipolla tagliata a fettine sottili, lo spicchio di aglio, raschiate la carota tagliata a rondelle, la patata sbucciata e tagliata a spicchi grandi e i pomodorini tagliati a quarti.
- Riempite la pentola con acqua fino a coprire i broccoli, salate e portate a cottura per circa 15 minuti, coprite con un coperchio.
- Quando il broccolo è giunto quasi a cottura unite i filetti di merluzzo. Fate cuocere altri 10 minuti.
- A questo punto con una schiumarola prendete la patata insieme a qualche broccolo, ponete su un piatto e con una forchetta schiacciate le verdure, poi versatele di nuovo nella pentola.
- Aggiungete la pasta e portate a cottura, impiattate la minestra calda a piacere spolverate con pepe e pecorino romano e irrorate con un goccino di olio evo.
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