Minestra leggera con broccolo e merluzzo

La ricetta Minestra leggera con broccolo e merluzzo nasce dalla tradizione culinaria italiana, dove il pesce viene sapientemente abbinato a verdure fresche e aromatiche. Il suo sapore delicato e bilanciato la rende ideale per un pasto pranzo o cena leggera, ma appagante.

• Per prima cosa, affettiamo finemente l’aglio e soffriggiamolo in una casseruola con olio extra-vergine di oliva.
• Aggiungiamo la cipolla bianca tritata, le carote e le patate tagliate a cubetti. Facciamo rosolare il tutto a fuoco medio, mescolando spesso.
• Dopo qualche minuto, inseriamo i broccoli tagliati a cimette e i pomodorini tagliati a metà.
• Saltiamo un po’, poi sfumiamo con un dito di vino bianco.
• Aggiungiamo brodo vegetale caldo e portiamo a ebollizione.
• Abbassamo la fiamma, copriamo e lasciamo cuocere per circa 15 minuti, o fino a quando le verdure saranno tenere.
• Intanto, passiamo i filetti di merluzzo sotto l’acqua corrente per pulirli.
• Spegniamo il fuoco e aggiungiamo i filetti di merluzzo. Lasciamo riposare per qualche minuto.
• Cuociamo la pasta tipo ditalini in acqua salata bollente.
• Scoliamola al dente e la uniamo alla minestra con i filetti di merluzzo.
• Saltiamo un po’ per amalgamare tutto. Aggiungiamo pepe nero a piacere e grattugiamo sopra una generosa quantità di formaggio pecorino.

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