La ricetta Minestra imbottita, detta anche minestra lorda, è un gustosissimo piatto tipico della tradizione romagnola. Si tratta di una pasta fatta fresca, con un ripieno saporito a base di formaggi e uova, che viene cotta nel brodo di carne. Il sapore è ricco e intenso, con una nota particolare data dalla noce moscata.
- Impastare le uova con la farina fino ad ottenere un impasto elastico. Lasciare riposare il composto avvolto nella pellicola per almeno 30 minuti.
- Stendere la sfoglia sottile e distribuirvi il ripieno a seconda della vostra preferenza, su metà della superficie.
- Ripiegare la sfoglia sull’altro lato, creando un doppio strato di pasta.
- Fissare bene i bordi e tagliare con una rotella tagliapasta la sfoglia in quadratini di circa 2 cm di lato.
- Cuocere i quadrati di pasta in abbondante brodo bollente per pochi minuti.
- Lasciare riposare un paio di minuti dopo la cottura.
- Servire caldo, con una spolverata di Parmigiano Reggiano a piacere.
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