La ricetta Minestra di zucchine e fave profumata alla menta è un piatto tradizionale estivo che combina sapori freschi e genuini. Originario della cucina mediterranea, questo piatto è particolarmente adatto per essere gustato durante la stagione estiva quando le zucchine e la menta sono più fresche e profumate. La combinazione di zucchine, fave e menta dona a questo piatto un sapore unico e rinfrescante.
- Tostare l’orzo in una padella con un filo d’olio d’oliva extra-vergine fino a quando non diventa leggermente dorato.
- Sminuzzare la cipolla bianca e i cipollotti, poi soffriggerli in una pentola con dell’olio d’oliva extra-vergine fino a quando non diventano trasparenti.
- Aggiungere le fave fresche e secche, precedentemente ammollate e cotte, e le zucchine tagliate a cubetti.
- Versare il brodo vegetale nella pentola e portare a ebollizione.
- Aggiungere l’orzo tostato e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, o fino a quando l’orzo è cotto.
- Aggiungere la menta fresca tritata e mescolare bene.
- Servire la minestra calda, guarnita con scaglie di formaggio pecorino e una macinata di pepe nero.
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