La ricetta Minestra di zucca, orzo e topinambur è un classico del panorama gastronomico italiano, originario del nord Italia, dove viene tradizionalmente servito durante l’autunno e l’inverno. Il piatto è caratterizzato dal sapore delicato e rilassante della zucca, unito alla croccantezza del topinambur e al gusto leggermente asciutto dell’orzò.
La minestra viene solitamente gustata come primi piatto, sia a tavola sia in occasioni speciali, come per esempio durante le feste e gli assembramenti.
- Condire il fumo dell’olio d’oliva extra-vergine in un grande paiolo.
- Aggiungere lo scalogno tritato e farlo soffriggere fino a quando non sarà trasparente.
- Aggiungere il topinambur a pezzetti e farlo cuocere per circa 5-7 minuti, o fino a quando non sarà tenero.
- Aggiungere il brodo vegetale tiepido e portare a ebollizione.
- Aggiungere l’orzò e la zucca a dadini e cuocere per circa 20-25 minuti, o fino a quando non sarà tenero.
- Aggiungere il parmigiano e il pepe macinato e amalgamare bene.
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