Ingredienti per Minestra di zucca e topinambur con quenelle di ricotta
- parmigiano
- pasta tipo farfalle
- patate
- ricotta
- sale
- scalogno
- topinambur
- zucca
Preparazione della ricetta
Come preparare: Minestra di zucca e topinambur con quenelle di ricotta
- Lavate e pelate la zucca e il topinambur, quindi tagliateli in cubetti.
- Fate rosolare lo scalogno in olio d’oliva in una grande pentola, quindi aggiungete la zucca e il topinambur e fate cuocere finché non siano teneri.
- Aggiungete le patate e un po’ di brodo vegetale e fate cuocere finché non siano cotte.
- Cotte le farfalle in acqua salata e scolatele.
- Amalgamate la ricotta con sale e parmigiano e formate delle quenelle.
- Componete la minestra unendo le farfalle alle verdure cotte e aggiungendo le quenelle di ricotta.
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