La ricetta Minestra di scarola e castagne è un autentico piatto tipico dell’Italia meridionale, specialmente della Campania e della Puglia. Questo delizioso piatto autunnale è caratterizzato da sapori rustici e terrestrini, dati dalle castagne e dalle verdure tipiche della stagione. La Minestra di scarola e castagne è spesso servita nei pranzi domenicali in famiglia o durante le festività natalizie, quando la scelta di ingredienti freschi e autunnali diventa un must.
- Pelare e tagliare le carote e le zucchine a pezzi grossolani.
- In un grande tegame, soffriggere l’aglio e il peperoncino in olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungere le carote e le zucchine e continuare a cuocere fino a quando non saranno teneri.
- Togliere le verdure dal tegame e aggiungere le castagne sbucciate e tagliate a pezzi.
- Cuocere le castagne per alcuni minuti fino a quando non saranno morbide.
- Riaggiungere le verdure nel tegame e aggiungere l’alloro e il sale.
- Mescolare bene e lasciare cuocere per altri 10-15 minuti.
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