La ricetta Minestra di scarola è un vero e proprio tesoro culinario, caratterizzato da un delicato sentore amarognolo della scarola che la rende divina. Questo piatto è perfetto per essere gustato tiepido, sia nella stagione invernale che in quella estiva, poiché il suo sapore unico e leggero non appesantisce. La ricetta si contraddistingue per la sua semplicità e velocità di preparazione, specialmente se si opta per l’uso di fagioli in scatola.
La preparazione di questo piatto richiede alcuni passaggi fondamentali:
- Soffriggere gli spicchi d’aglio in un tegame abbastanza alto da contenere l’acqua di cottura.
- Unire la scarola precedentemente lavata, scolata e grossolanamente ritagliata, e farla stufare qualche minuto fino a quando non perde la sua acqua di vegetazione.
- Ricoprire la scarola con quel tanto di acqua sufficiente a ricoprirla e lasciarla cuocere per circa 15 minuti a tegame semi coperto.
- Unire i fagioli precedentemente lessati e il peperoncino sbriciolato, e cuocere per altri 15 minuti circa.
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