La ricetta Minestra di scarola è un piatto confortevole e autunnale che si adatta perfettamente alle stagioni più fredde. Questa minestra è una tradizione dei paesi del sud Italia, dove viene spesso servita come principio di pasto nel periodo tra autunno e inverno. Il suo sapore intenso e deciso, grazie all’utilizzo di ingredienti come la carote e la cipolla, creano un’esperienza gastronomica unica che raggiunge il suo pieno splendore quando viene abbinato con un tocco di freschezza, proprio grazie alla presenza della riccia insalata riccia. Un piatto semplice, ma con un grande impatto gastronomico.
Seguiamo i passaggi seguenti per preparare un gustoso piatto di Minestra di scarola:
- Sbuccia le carote e le patate, tagliale a cubetti e mettile in ammollo in acqua per circa 30 minuti.
- Scola gli ingredienti e mettili da parte. Sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti.
- Più avanti, taglia anche gli spaghetti in pezzi da 5-7 cm di lunghezza. In una padella versa un filo di olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi i cubetti di cipolla e cuoci li per diversi minuti, finché non diventano caramellati e dolci.
- In un’altra pentola, versa abbondante acqua, aggiungi il dadi, le carote e le patate e porta a ebollizione con il fango di prezzemolo. Regola di sale all’occhio.
- Una volta che gli spaghetti hanno cotto, aggiungi i pezzi nel pentolone con gli altri ingredienti, spegni il fuoco e la minestra di scarola è già pronta da gustare.
- Disponi la minestra in un piatto e guarnisci con un po’ di olio extravergine d’oliva e della riccia insalata riccia.
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