La ricetta Minestra di riso e fagioli è un classico della tradizione italiana, originaria della cucina contadina e rustica delle campagne. Questo piatto è caratterizzato da sapori intensi e profondi, con un mix di ingredienti semplici ma genuini. La ricetta è solitamente gustata come primo piatto, in particolare durante le giornate fredde d’inverno, quando si cerca un’alimentazione sostanziale e rassicurante.
- Togliere i fagioli secchi dall’acqua e sciacquarli con cura.
- In una pentola capiente, soffriggere in olio la cipolla, l’aglio e la pancetta, fino a quando la cipolla sarà dorata.
- Aggiungere i fagioli, la polpa di pomodoro, il sedano, il peperoncino piccante e il bicarbonato.
- Far cuocere per alcuni minuti, poi aggiungere il riso e il prosciutto crudo, mescolando bene.
- Portare a ebollizione, poi ridurre la fiamma e far cuocere lentamente, aggiungendo acqua se necessario.
- Quando il riso è cotto, spegnere il fuoco e servire caldo.
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