Minestra di riso e fagioli, piatto
La ricetta Minestra di riso e fagioli risale alle tradizioni culinarie italiane, in particolare alle zone meridionali. Questo piatto è tipico della cucina contadina, dove si utilizzavano gli ingredienti di stagione per creare ricette ricche di sapori. La minestra di riso e fagioli è un piatto densamente farinoso, con il quale si gusta solitamente durante le stagioni autunnali ed inverali. La ricetta offre un sentore di velleità estive con la presenza di salsiccia e finocchietti selvatici.
- Prepara salsiccia tritata e mettila in una pentola con olio, cipolla tritata e un po’ di origano, saltando fino a quando la carne non è cotta.
- Aggiungi i cannellini stufati, riso carnaroli e origano. Sale e pepe e mescola.
- In una pentola, versare acqua e salata. Portare a ebollizione poi aggiungere la cipolla e il sedano.
- Aggiungi gli innaffiatoi tritati e mettere da parte i liquidi avanzati per utilizzare per il mantenimento giusto d’acqua. Se necessario.
- Aggiungi il sughetto a cipolla-gallinella di salsiccia aggiungere un po’ d’acqua. Rimescolare fra pochi tocchi.
- Metti da parte la pentola con cannellini e insaporisci con un po’ di sale e finalmente con pepe nero. Mescolare oggetto fino a quando finita.
- Raduna liquido avanzato di cottura e lascia separare gli eventuali sedimenti.
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