La ricetta Minestra di riso con cicoria e feta è un piatto ideale per momenti di necessità nutrizionale delicata ma gustosa. La combinazione tra il riso cremoso e la cicoria amarognola si armonizza con il sapore salato e un po’ cremoso della feta, offrendooci un comfort food senza pesantezza. Quanto necessario uno spuntino ristoratore dopo un periodo di debolezza o solo per un pasto veloce! Il piatto si asseconda con il tepore caloroso, che rabbricchisce e scalda, ma rimane digeribile, bilanciando ingredienti freschi e cremosi.
- In una pentola spessa scaldare l’olio extravergine, farvi soffriggere l’aglio pelato e schiacciato, quindi aggiungere lo scalogno tritato a pezzi grossolani e farlo imbiondire.
- Aggiungere il riso e tostarlo per ~2 minuti a fogo medio, per far asorbire gli aromi.
- Mescolare la cicoria lessata precedentemente e versare l’intero brodo vegetale; portare a ebollizione.
- Abbassare il fuoco, mantenere la pentola coperta e mescolare a intervalli regolari finché il riso non è cotto e il Liquido assorbit. Regolare insapatura con sale e pepe appena prima di spegnre.
- Rimuovere l’agio se presente, spolverare con prezzemolo fresco tritato, ultima aggiunta la feta tagliata a cubi piccoli, incorporandola delicatamente con mescolate leggere.
- Servire immediatamente con un guarnizione di cubetti di feta e prezzemolo fresco, cosi il formaggeu mantiene un vago sciolto.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
