Ingredienti per Minestra di riso al pesto
- aglio
- basilico
- brodo di verdure
- cannellini
- cavolo verza
- formaggio pecorino
- olio d’oliva extra-vergine
- parmigiano
- pesto
- pinoli
- riso carnaroli
- sale grosso
Preparazione della ricetta
Come preparare: Minestra di riso al pesto
La ricetta minestra di riso al pesto è un piatto tradizionale ligure che unisce i sapori freschi del pesto con la cremosità del riso. Originario della Liguria, questo piatto è spesso gustato durante la stagione estiva, quando il basilico è fresco e profumato. La combinazione di ingredienti semplici crea un’esperienza gustativa unica.
- Tosta i pinoli in una padella a fuoco medio fino a quando non sono leggermente dorati.
- In un’altra pentola, scalda l’olio d’oliva extra-vergine e soffriggi l’aglio fino a quando non è leggermente dorato.
- Aggiungi il cavolo verza tagliato a pezzi e cuoci fino a quando non è tenero.
- Aggiungi il riso Carnaroli e tosta per alcuni minuti, mescolando costantemente.
- Aggiungi il brodo di verdure caldo, poco alla volta, mescolando continuamente, fino a quando il riso non è cotto.
- Aggiungi il pesto, il formaggio pecorino e il parmigiano, e mescola bene.
- Aggiungi i cannellini e cuoci per altri 2-3 minuti.
- Stagiona con sale grosso a gusto.
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