La ricetta minestra di riso al pesto è un piatto tradizionale ligure che unisce i sapori freschi del pesto con la cremosità del riso. Originario della Liguria, questo piatto è spesso gustato durante la stagione estiva, quando il basilico è fresco e profumato. La combinazione di ingredienti semplici crea un’esperienza gustativa unica.
- Tosta i pinoli in una padella a fuoco medio fino a quando non sono leggermente dorati.
- In un’altra pentola, scalda l’olio d’oliva extra-vergine e soffriggi l’aglio fino a quando non è leggermente dorato.
- Aggiungi il cavolo verza tagliato a pezzi e cuoci fino a quando non è tenero.
- Aggiungi il riso Carnaroli e tosta per alcuni minuti, mescolando costantemente.
- Aggiungi il brodo di verdure caldo, poco alla volta, mescolando continuamente, fino a quando il riso non è cotto.
- Aggiungi il pesto, il formaggio pecorino e il parmigiano, e mescola bene.
- Aggiungi i cannellini e cuoci per altri 2-3 minuti.
- Stagiona con sale grosso a gusto.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
