La ricetta Minestra di farro nasce dalla volontà di proporre un piatto sano e saporito, un’alternativa gustosa alle classiche zuppe. Il farro conferisce alla minestra un sapore complesso ed appagante, mentre le verdure aggiungono freschezza e leggerezza. È ideale per una cena leggera e confortante, o come primo piatto in occasione di pranzi domenicali.
* Si lava il farro sotto l’acqua corrente.
* Si puliscono, si lavano e si tagliano a pezzi la cipolla, il sedano e le patate.
* In una pentola capiente, si soffriggono il sedano, la cipolla e la patata in olio extravergine d’oliva.
* Si aggiunge un litro e mezzo d’acqua, si porta a ebollizione e si aggiunge il farro, salando a piacere.
* Si cuoce per circa 35 minuti, aggiungendo eventualmente acqua calda a metà cottura, finché il farro non sarà cotto e l’acqua sarà rappresa.
* Prima di servire, si condisce con un filo d’olio crudo.
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