La ricetta Minestra di fagioli con farro è una classica zuppa italiana, ideale per le serate fredde. Questo piatto semplice e sostanzioso unisce i sapori della tradizione con un tocco di originalità grazie all’uso del farro al posto della pasta. La combinazione di fagioli borlotti, farro e aromi come salvia e rosmarino crea un’esperienza gustativa unica e confortevole.
- Iniziate preparando un trito fine con sedano, carota e cipolla, poi soffriggetelo in una pentola con un filo di olio extravergine di oliva.
- Aggiungete il farro perlato e fatelo tostare per qualche istante prima di coprirlo con brodo vegetale bollente.
- Cucinate a fuoco lento, nel frattempo scolate e sciacquate i fagioli borlotti; prendetene circa la metà e passateli al frullatore o nel passaverdure.
- Versate i fagioli frullati nella pentola con il farro dopo circa 20 minuti dall’inizio della cottura, aggiungendo una cucchiaiata di concentrato di pomodoro.
- Continuate la cottura, aggiungendo altro brodo se necessario, e verso la fine unite i fagioli interi, salvia e rosmarino tritati.
- Regolate di sale e pepe nero, poi servite la Minestra di fagioli con farro ben calda.
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