Minestra di cicorie di campo, finocchi e borlotti (per 4) cucina patrizia

Questa minestra tradizionale italiana è un piatto rustico e delizioso, ricolmo di sapori e profumi. Originaria delle campagne italiane, è un’esaltazione dei prodotti di stagione, come le cicorie, i finocchi e i fagioli borlotti. Si gusta generalmente come contorno o come piatto unico durante l’inverno o la primavera. Il suo sapore è inconfondibile, un misto di freschezza e di sostanza, grazie al mix di verdure, al pepe e ai condimenti.

Preparazione

• Prendere un tegame cotto e soffriggere l’aglio in pochissimo olio d’oliva extra-vergine.
• Aggiungere le cicorie di campo, tagliate a pezzetti, i finocchi, puliti e tagliati a fettine e i fagioli borlotti, scolati e snocciolati.
• Unire il pepe e il peperoncino, tritati finemente, e soffriggere per 5 minuti.
• Aggiungere un cucchiaio di olio e coprire il tegame.
• Lasciare sobollire per 30 minuti, aggiungendo acquatie ad eventuali necessari.
• Servire il piatto ben caldo, guarnito con un cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine e un pizzico di sale.

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