La MINESTRA DI CICERCHIE E CASTAGNE è un piatto tradizionale autunnale della cucina italiana, particolarmente diffuso nelle regioni del centro e del nord Italia. Questo piatto si contraddistingue per i sapori ricchi e autunnali delle castagne e delle cicerchie, accompagnati da aromi come aglio, alloro e rosmarino. Viene solitamente gustato durante le fredde serate invernali, spesso accompagnato da fette di pane raffermo.
- Tostare le castagne in forno fino a quando la loro buccia non si stacca facilmente.
- Pelare le castagne tostate e metterle da parte.
- Soffriggere la cipolla, il sedano e le carote nell’olio fino a quando non sono teneri.
- Aggiungere la pancetta e cuocerla fino a quando non è croccante.
- Aggiungere l’aglio, l’alloro, la salvia e il rosmarino, e soffriggere per qualche minuto.
- Aggiungere le cicerchie e le castagne pelate, e mescolare bene.
- Aggiungere del brodo vegetale e portare a ebollizione.
- Aggiungere il burro e il formaggio grana, e mescolare fino a quando il burro non si è sciolto.
- Servire la minestra calda, guarnita con fette di pane raffermo tostato e condita con pepe e sale.
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