Minestra di ceci, zucca e patate

La ricetta Minestra di ceci, zucca e patate è un classico del Mediterraneo, originato dalle tradizioni alimentari siciliane. La sinergia tra le verdure autunnali, tra cui zucca e patate, e il sapore nutrito dei ceci, crea un piatto caratteristico e gustoso, perfetto per i mesi freddi. L’aggiunta di un tocco aromatico con la salvia e il rosmarino, conferisce un’impasto fresco e appagante a questo piatto invernale, spesso servito come secondo o primo.

Per preparare la Minestra di ceci, zucca e patate, inizi come segue:

Trafatemi alcuni cardi e patate, privateli delle bucce irregolari, poi tagliali a cubetti. In un olio d’oliva ben caldo, aggiungi le cipolle, tritate, aggiungi alcuni filetti d’aglio, il peperoncino, gli spicchi di sedano affettati e qualche carota tritata.

Aggiungi al soffrito gli aromi di cipolla, salvia e rosmarino aioli e continuare con il rosolare fino a che sarà completo.

Alternando la condizione fino a che il gusto di cipolla sia scomparso e unitamente le verdure aggiunge lentamente due cucchiai di brodo. Aggiungi la zucca tritata e, man mano che questa avanza, assicursi che venga aggiunta la polpa di ceci ed i pomodorini tritati.

Nel frattempo versa i barattoli in un grande recipiente o pentola con l’aglio e aggiungi 1 lata di brodo vegetale. Sciogli i sedani aggiungendo mezzo bicchiere e cuocendo per 19-20 minuti, aggiungendo brodo a sufficienza per alimentare il contenuto.

Una volta che la minestra si sarà raffreddata, potrai servirla come secondo o aggiungere qualcosa ancora con la formaggio per fegato o con brodo vegana.

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