Ingredienti per Minestra di ceci e verdure
- brodo vegetale
- carote
- ceci
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- olio d’oliva extra-vergine
- patate
- pepe
- pepe nero
- prezzemolo tritato
- sale
- sedano
- semola
- zucca
- zucchine
Preparazione della ricetta
Come preparare: Minestra di ceci e verdure
La ricetta Minestra di ceci e verdure è un piatto rustico e confortante, tipico della tradizione culinaria mediterranea.
La sua semplicità e la ricchezza di sapori derivate da verdure di stagione hanno fatto della minestra di ceci un’amatissima soluzione per un pranzo leggero o una cena calda.
In Italia è spesso proposta come consuetudine familiare, diffusa in ogni regione con il suo tocco locale.
- In una pentola capiente, scaldare l’olio d’oliva e far rosolare la cipolla tritata fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungere carote, sedano e patate tagliati a cubetti; cuocere per qualche minuto mescolando.
- Versare il concentrato di pomodoro e cuocere per un altro minuto, sfumando con un filo di brodo vegetale.
- Inserire i ceci (se in scatola sciacquati, se in secco pre-cottura), la zucca e le zucchine tagliate a pezzi.
- Coprire la pentola con il brodo vegetale, aggiungere sale, pepe nero e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
- After 20 minutes, incorporate the semola, stir and cook for a further 5 minutes.
- Spolverare con prezzemolo tritato e servire caldo.
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