La ricetta Minestra di Ceci alla Toscana è un classico della cucina toscana, un piatto leggero e gustoso che si abbina perfettamente a un clima autunnale o invernale. Questa minestra è caratterizzata da un sapore delicato e saporito, grazie all’uso di ceci, verdure fresche e aromi naturali. Viene tradizionalmente servita con crostini di pane caldi e un filo di ottimo olio extra vergine di oliva.
- Iniziate preparando i ceci: se utilizzate ceci secchi, metteteli a bagno in acqua fredda per almeno 12 ore, poi scolateli e risciacquateli. Se invece utilizzate ceci in scatola, potete saltare questo passaggio.
- Mettete i ceci in una pentola con acqua fresca e un dado da brodo. Se utilizzate ceci secchi, fate cuocere per circa 2 ore a fuoco lento. Se utilizzate ceci in scatola, metteteli direttamente nella pentola con il loro liquido di conservazione e una quantità di acqua pari a quella della scatola.
- Fate rosolare in un tegame un trito di cipolla, carota, sedano e rosmarino con un po’ di olio extra vergine di oliva.
- Unite i ceci cotti con l’acqua di cottura al soffritto di verdure e fate cuocere ancora per circa 20 minuti se utilizzate ceci secchi, o 10 minuti se utilizzate ceci in scatola.
- Aggiungete un filo d’olio extra vergine di oliva a fine cottura e servite la minestra calda con del pane tostato.
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