La ricetta Minestra di cavolo nero, taleggio e Parmigiano Reggiano nasce in Emilia Romagna, dove cavolo nero e taleggio sono ingredienti tradizionali. La minestra si caratterizza per una combinazione di sapori intensi e rustici, con l’apporto deciso del cavolo nero, la cremosità del taleggio e il tocco sapido del Parmigiano Reggiano. Spesso preparata in autunno e inverno, è un piatto confortante ideale per riscaldarsi durante le giornate fredde.
- Scalda l’olio in un tegame capiente e soffriggi la cipolla tritata finché diventa trasparente.
- Aggiungi la carne macinata e cuoci fino a quando non sarà dorata.
- Aggiungi il riso carnaroli e tosta per un minuto.
- Versa il brodo vegetale caldo, porta a ebollizione e regola la stagione con sale e pepe.
- Cuoci il riso a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, o fino a quando non sarà cotto al dente.
- Lava e taglia a strisce il cavolo nero.
- Aggiungi il cavolo nero al tegame e cuoci per circa 5 minuti, o fino a quando non sarà appassito.
- Roccia il taleggio a scaglie e aggiungilo alla minestra.
- Mescola bene per scioglierlo e creare una consistenza vellutata.
- Grattugia il Parmigiano Reggiano fresco e aggiungilo alla fine.
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