Minestra di carciofi e piselli

La ricetta minestra di carciofi e piselli è un piatto tradizionale della cucina italiana, particolarmente diffuso durante la primavera quando i carciofi e i piselli sono in stagione. Questo piatto è noto per i suoi sapori freschi e delicati, che si sviluppano dalla combinazione di carciofi, piselli e pancetta, il tutto condito con un filo d’olio d’oliva extra-vergine e un tocco di limone. Viene solitamente gustato come antipasto o come piatto principale in un pranzo leggero.

• Tritare la cipolla e soffrigerla in una pentola con un po’ di olio d’oliva extra-vergine fino a quando non diventa trasparente.
• Aggiungere la pancetta tagliata a cubetti e cuocerla fino a quando non diventa croccante.
• Aggiungere i carciofi tagliati a pezzi e cuocerli per qualche minuto fino a quando non iniziano a diventare teneri.
• Aggiungere i piselli e cuocere per altri 2-3 minuti.
• Versare il brodo di verdure nella pentola e portare a ebollizione.
• Ridurre il fuoco e lasciare cuocere fino a quando i carciofi e i piselli sono teneri.
• Condire con succo di limone e servire caldo.

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