La ricetta Minestra della sera (Minestra di riso e patate) è un piatto comfort che unisce la cremosità delle patate, il tocco aromatico della salvia e la leggerezza del riso. Ideale per serate invernali, questa zuppa si apprezza calda, con un filo di olio extravergine a temperatura ambiente e un grattugiato di parmigiano reggiano. I sapori sono armoniosi: il sale bene in evidenza, la salvia conferisce una suggestione speziata a base di aglio e pepe, mentre il riso ne regge la struttura evitando che diventi appiccicoso. L’uso del robot culinario con la lama ultrablade ottimizza il procedimento, garantendo una crema liscia e omogenea. Può variare con l’aggiunta di crostini croccanti al pane secco per un contrasto consistenza.
- Pulisci e spola le patate, la cipolla e gli scalogni. Taglia le patate a dadini regolari e trita finemente la cipolla e gli scalogni.
- Nel recipiente del robot da cucina, unisci le verdure tagliate, sale a piacere e foglie di salvia. Copre le verdure con acqua fresca.
- Accoppia la lama ultrablade al robot e attiva il programma Zuppe P1 (100°C per 40 minuti). Lascia che la macchina cotti e frulli automaticamente le verdure.
- In un pentole a parte, porta a ebollizione acqua salata e lessa il riso a cubetti per 4-5 pugni (ca. 200g) per almeno 12-15 minuti, finché non diventa morbido, scolalo.
- Una volta pronta la crema di patate, riscaldala se necessario, poi unisci il riso lessato e mescola con un cucchiaio di legno per integrarli.
- Sale lievemente se serve, quindi guarnisci con un filo di olio crudo, parmigiano fresco e foglioline di salvia essiccate o fresche.
- Serve subito in zuppeira, decorando ciascuno piatto con crostini tostati al forno se desiderato.
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