La ricetta Minestra con riso e funghi champignon è un piatto caldo e confortante, ideale per i giorni freddi. Questa minestra è un connubio di sapori che include il gusto terroso dei funghi champignon, la dolcezza dei pomodori e la cremosità del riso. Solitamente viene gustata come piatto principale, accompagnata da un filo d’olio extravergine e un pizzico di prezzemolo tritato.
Per preparare la Minestra con riso e funghi champignon, seguire questi passaggi:
- Pulire bene i funghi e tagliarli a fettine. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Sbucciare anche l’aglio e tagliarlo molto fine.
- In una pentola capiente, cuocere la cipolla insieme all’aglio e il peperoncino tagliato a rondelle in qualche cucchiaio di olio per circa 2 minuti.
- Aggiungere i funghi, 2 rametti di prezzemolo lavato e tagliato fine, e insaporire con brodo granulare con porcini. Cuocere per una decina di minuti e togliere i funghi dalla pentola.
- Aggiungere il riso, tostarle, unire anche la polpa di pomodori, l’acqua e proseguire con la cottura per circa 10 minuti.
- Aggiungere anche i funghi saltati, altro brodo se necessario e insaporire per altri 5 minuti.
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