La ricetta Minestra con carciofi è una deliziosa preparazione per il freddo che si serve calda e molto gustosa. Questo piatto è particolarmente adatto ai momenti invernali, quando il carciofo è in stagione. La ricetta si caratterizza per l’utilizzo di tutto il carciofo, anche il gambo, in modo da ridurre lo spreco e godere al meglio di questo ortaggio.
Utilizzare il brodo vegetale e aggiungere ingredienti come le carote e la cipolla, contribuiscono a creare una ricetta equilibrata e completa. Il limone e il prezzemolo aggiungono una nota di acidità e freschezza, arricchendo ancora di più il gusto del piatto.
La preparazione di questa ricetta è piuttosto semplice, grazie alla presenza di ingredienti facili da trovare e lavorare. Ecco come preparare la Minestra con carciofi:
- Pulire i carciofi, levare le foglie esterne e tagliarli a metà, mentre si pulisce e si taglia anche il gambo, da sbucciare e togliere la parte più dura.
- Raschiare e trinciare il carciofo e tagliare il gambo a rondelle.
- Mettere i carciofi e il gambo in acqua acidulata per farli riposare.
- Soffriggere gli odori (sedano, carota, cipolla) con 2 cucchiai di olio evo.
- Aggiungere i carciofi e il gambo sbagliati a soffriggere, poi versare il brodo vegetale e riempire per 10-15 minuti.
- Cuocere la pasta o la minestra aggiunta al piatto.
- Sistemare di sale e servire il piatto caldo e gustoso.
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