La ricetta Mimosa di panettone è un dolce tradizionale che si gusta solitamente il 3 febbraio, giorno di San Biagio. Questo piatto è una reinterpretazione creativa del classico panettone natalizio e si caratterizza per la sua texture leggera e i sapori delicati di arancia e Grand Marnier.
La preparazione del Mimosa di panettone richiede alcuni passaggi precisi.
- Inizialmente, scaldare il latte con le scorze di arancia, senza farlo bollire, e mescolarlo con tuorli d’uovo, zucchero e fecola o amido di mais.</lii
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- Si Successivamente, cuocere la miscela a fiamma bassa, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa.
- Una volta addensata, versare la crema in una ciotola, coprirla con pellicola per alimenti e lasciarla raffreddare.
- Tagliare il panettone a dischi orizzontali di circa 2 cm di spessore e eliminare la parte esterna scura.
- Preparaare una bagna mescolando succo di arancia, Grand Marnier e zucchero.
- Montare la panna con zucchero e mescolarla con la crema raffreddata.
- Procedere al montaggio del dolce, alternando dischi di panettone, crema e bagna.
- Concludere ricoprendo il piatto con la crema avanzata e decorando con pezzetti di panettone sbriciolato.
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