La ricetta Millefoglie di salmone, carciofi e patate unisce sapori e textures diversi in uno straordinario equilibrio tra mare e terra. Il salmone dona una nota decisa e salmacea, i carciofi un tocco morbido e delicato, le patate croccanti offrono una texture contrastante. Il tutto si sposa armoniosamente in una preparazione semplice, ideale per una cena calda e raffinata, da servire come primo o piatto unico.
- Preparare il brodo vegetale con cipolla, zucchina, patata, pomodorini, sedano, carota, prezzemolo, alloro, olio, sale e pepe. Portare a ebollizione.
- Pulire i carciofi, tagliarli a fette sottili e immergerli in acqua con limone per 30 minuti, quindi scolarli e risciacquarli.
- Pelare le patate, tagliarle a lamelle sottili e immergerle in acqua con cubetti di ghiaccio per mantenerle croccanti.
- In una teglia, disporre un filo d’olio e aglio schiacciato. Aggiungere i tranci di salmone, salare, pepare e cospargere di prezzemolo.
- Coprire con un strato di carciofi, conditi con sale, pepe e prezzemolo.
- Aggiungere le patate, condite con olio, sale, pepe e prezzemolo.
- Versare il brodo vegetale fino a coprire leggermente le patate, senza far gallegiare gli ingredienti.
- Infornare a 200 °C per 25 minuti, o finché le patate sono dorate e il brodo assorbito.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
