Millefoglie di polenta con radicchio e gorgonzola

La ricetta Millefoglie di polenta con radicchio e gorgonzola si presta a una fusione di sapori tradizionali e contemporanei, ideale per una cena speciale o un pranzo di festa. Un mix di croccante e liscio, con le note particolari di un acido e un affumicato, rende questo piatto un’esperienza gustativa unica. Solitamente, viene servito come un secondo piatto in un menu che approfondisce le vellutate radici del Nord Italia, combinando la ricchezza di sapori delle montagne e delle pianure.

• In una padella, soffriggi la cipolla tritata con un po’ di olio e aggiungi alcune foglie di rosmarino.
• Una volta che la cipolla è dorata, mescola e metti da parte.
• Cuoci la polenta secondo le indicazioni sulla confezione, ma riduci l’acqua di circa un terzo per ottenere una consistenza più solida e all’inizio aggiungi un po’ di sale.
• Spegni il fuoco quando la polenta è cotta e mista un po’ di gorgonzola per ottenere un sapore morbido e intenso.
• Stendi la polenta cotta su una placca di legno o un foglio di alluminio e lascerla raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore o finché non si solidificherà.
• Taglia la polenta in pezzi di dimensioni regolari, utilizzando un modulo se necessario, e grigliali finché non sono croccanti.
• In una padella con olio caldo, cuoci il radicchio tagliato a striscioline finché non sarà appassita.
• Metti le striscioline di radicchio in una ciotola, aggiungi un po’ di aceto balsamico, sale e pepe nero per condire.
• Monta a freddo una pila con la polenta grigliata, alternandola con strati di radicchio condito e pennellando ogni strato con un po’ di glassa e formaggio gorgonzola.
• Finalizza con un tocco finale di pepe nero, aceto balsamico e una liscia stesa di glassa per un aspetto finito.
• Lascia riposare per pochi minuti prima di servire per permettere ai sapori di fondersi.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.