La ricetta Millefoglie di polenta con creme di verdura e fonduta è un piatto originale e saporito, perfetto per sorprendere gli ospiti con un’alternativa golosa e ricca. La polenta, cotta con attenzione, si accompagna alle creme di cavolfiore, carote e zucchine, arricchite da besciamella per una texture vellutata, completandosi con una fonduta di gorgonzola e parmigiano. Ideale per momenti conviviali come la Pasqua, unisce il calore della polenta tradizionale al gusto deciso del formaggio e alle note delicate delle verdure.
Preparazione
La ricetta Millefoglie di polenta con creme di verdura e fonduta richiede passaggi mirati per ottenere uno strato uniforme di polenta e creme equilibrate.
- Portare all’ebollizione l’acqua in una pentola antiaderente, aggiungere sale e versare a fontana la farina bramata, mescolando con una frusta per evitare grumi.
- Coprire con uno strofinaccio umido e il coperchio, lasciando cuocere a fuoco molto basso per 40-45 minuti.
- Una volta cotta, versare la polenta negli stampini unto di olio, premendola per ottenere cubi compatti. Far raffreddare.
- Pelare e affettare gli scalogni e le verdure. In tegami separati, cuocere carote, zucchine e cavolfiore con un po’ di olio e scalogno, salare, pepare, quindi passare al mixer.
- Aggiungere besciamella alle puree separate.
- Nella pirofila, alternare fette di polenta e creme di verdure, iniziando con il cavolfiore, seguendo con carote e zucchine. Chiudere con un’ultima fetta di polenta.
- Cospargere con parmigiano e burro fuso, infornare a 200°C fino alla doratura.
- Preparare la fonduta mescolando gorgonzola, parmigiano e latte a bagnomaria. Servire le millefoglie irrorate con la fonduta al momento.
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