La ricetta Millefoglie di platessa è un piatto originario della cucina costiera italiana, in particolare della Campania e della Puglia, dove la platessa è uno dei pesci più abbondanti e pregiati. La preparazione di questo piatto richiede una certa manualità e attenzione ai dettagli, ma il risultato finale è assolutamente degno di nota.
Tra i sapori caratteristici di questo piatto ci sono l’aroma del pomodoro fresco e il sapore del platessa, accompagnati da un tocco di origano e un pizzico di sale. È un piatto che viene spesso gustato in estate, quando la stagione dei pesci freschi è al massimo splendore.
Per preparare il Millefoglie di platessa, ci sono diversi passaggi chiave da seguire:
- Cuoci la platessa in padella con un filo d’olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Rimuovi la carne dal colmo e lasciala riposare.
- Rinveni i pomodori freschi e tagliali a cubetti. Lasciali macerare in un po’ di origano e sale per una mezz’ora.
- Stendi la pasta sfoglia su un piano di lavoro e dividelà in foglie sottili. Ripiega ogni foglia a metà e riproduci il procedimento fino a ottenere delle millefoglie.
- Metti un po’ di sugo di pomodoro a fontana e disponi le millefoglie sopra, a strati alternati con la carne di platessa e i pomodori cotti.
- Cuoci le millefoglie in forno a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando la pasta sfoglia sarà dorata e ben sollevata.
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