La ricetta Millefoglie di mela con crema chantilly e pinoli è un dolce elegante e versatile, perfetto per accompagnare il Natale o qualsiasi occasione speciale. Contrasta abilmente la dolcezza della crema chantilly con le mele caramellate, aggiungendo un tocco croccante grazie ai pinoli tostati. La preparazione non richiede l’uso del forno, rendendola ideale per chi cerca un piatto goloso ma veloce. I sapori sono equilibrati: le mele appassite esaltano la vellutatezza della crema, mentre i pinoli introducono una nota di croccantezza inaspettata.
- Riscaldate il latte con la vanillina in una pentola di fondamento alto.
- In una ciotola mescolate i tuorli d’uovo con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Incorporate farina 00, maizena e un pizzico di sale, poi aggiungete gradualmente una parte del latte caldo, mescolando costantemente.
- Ripetete con l’altro latte restante, quindi versate il composto nella pentola e cuocete a fuoco lento, mescolando in continuazione finché non si addensa.
- Lasciate raffreddare la crema in una ciotola con ghiaccio, poi unite la panna montata delicatamente con un cucchiaio di legno.
- Private le mele dei torsoli e caramellatele in una padella con poco zucchero, ottenendole tenerissime e leggermente dolci.
- Rosolate i pinoli in uno padella antiaderente fino a farli risaltare croccanti.
- Agrupate strati di millefoglie, alternandoli con la crema chantilly e pinoli, finendo con un filo di cacao amaro per decorare.
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