La ricetta Millefoglie di frittatine e melanzane alla parmigiana unisce il sapore ricco della mozzarella, il profumo del basilico, la cremosità del pomodoro e la delicatezza delle frittatine. Questo piatto rielabora la classica parmigiana con uno strato croccante di omelette, bilanciando sapori umidi e asciutti. Ideale per un pasto sostanzioso, si gusta caldo o tiepido, con il Parmigiano che scioglie in superficie e croccia al contatto con il calore.
- Sbattete le uova con il latte e il sale, cuocetele in padella a frittatine sottili
- In una padella antiaderente fate insaporire l’olio con l’aglio, aggiungete la passata di pomodoro, il basilico e l’acqua, salate e cuocete
- Tagliate le melanzane in fette sottili, grigliatele con un poco di olio
- Saltate la mozzarella a fette finché non perda il latte in eccesso
- Rivestite una teglia con carta da forno, alternate frittatine, melanzane, pomodoro, mozzarella e una seconda frittatina
- Terminate con pomodoro e Parmigiano grattugiato, cuocete in forno a 180°C per 12 minuti
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