La ricetta Millefoglie di carciofi e grana è un piatto tradizionale della cucina italiana, originario della regione del Lazio.
Si tratta di un modo raffinato di presentare i carciofi, che vengono cotti al vapore insieme ad un leggero sughetto aromatico a base di vino bianco, limone, olio e pepe. Il gusto delicato del carciofo si sposa alla perfezione con il sapore intenso e salato del formaggio grana padano, creando un abbinamento memorabile.
La ricetta è ideale come antipasto elegante o come contorno per secondi piatti di pesce.
- Porta ad ebollizione un pentolino con acqua salata. Con un coltello affilato rimuovi i residui durezze dei carciofi e dividili a metà.
- Riempi un pentolino con acqua e vino bianco, aggiungi scorza e succo di limone, olio, poco sale e pepe.
- Cuoci i carciofi al vapore per circa 15 minuti o fino a quando risultano morbidi.
- Scolala i carciofi e condiscili con il sughetto di cottura.
- Con un robot da cucina o un mixer, frulla finemente il formaggio grana.
- Monta la millefoglie con strati di carciofi cotti e grana frullato.
- Servi fresco.
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