La ricetta Millefoglie di broccoli è un piatto moderno che reinterpretando con un tocco gourmet gli ingredienti tipici della cucina italiana. Presenta i broccoli cotti in modo delicato, un cremoso ripieno di formaggio e latte, tutto racchiuso in sfoglie croccanti. Questo piatto può essere servito sia come antipasto che come contorno principale, grazie alla sua versatilità.
- Lava e pulisci i broccoli, poi cuocili a vapore o in acqua bollente salata.
- In un pentolino, fai sciogliere il burro e aggiungi la farina.
- Continua a mescolare finché il composto non sarà liscio e dorato.
- Versa gradualmente il latte caldo, sempre mescolando per evitare grumi.
- Aggiungi sale, noce moscata e pepe a piacere.
- Mescola bene, poi spegni il fuoco.
- Monta gli albumi e incorporane un po’ alla volta al composto di latte e farina.
- Aggiungi il formaggio grattugiato e mescola con cura.
- Schiacciare leggermente i broccoli cotti e aggiungerli al ripieno.
- Taglia le sfoglie di millefoglie e stendile su un foglio di carta da forno.
- Inforna le sfoglie a temperatura media per pochi minuti, fino a doratura.
- Monta la millefoglie alternando sfoglie croccanti e ripieno di broccoli.
- Spolverizza con un po’ di formaggio grattugiato e servi.
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