La ricetta Millefoglie di barbabietola e spuma di patate allo zafferano: un trionfo di colore e salute è un prodotto tipico del Bel paese, che esalta i sapori e i colori delle stagionali barbabietole e patate. Questo piatto unisce la delicatezza delle patate allo zafferano con la vigorosa presenza delle barbabietole, creando un’anima calda e compattezza. È un’ottima scelta per gli speciali occasioni o per gli spuntini in famiglia.
La Millefoglie di barbabietola e spuma di patate allo zafferano è un prodotto variegato e colorato, che presenta un equilibrio tra i sapori dolci e salati delle barbabietole e le patate, condite con le note fresche e nobili dell’zafferano. Si gusta in modo tranquillo, assaporando il contrasto tra i diversi elementi e il loro equilibrio.
- Raddrizza le barbabietole e le taglia a fette sottili.
- Prepara un soffritto con cipollotti e maggiorana, agitato in olio; aggiungi le barbabietole e cuoci fino a quando non sono morbide.
- Sminuzzare le patate e cuocile in acqua salata con un po’ di pepe; quando sono morbide, raffreddale e aggiungi dello zafferano.
- Prepara la spuma battendo le patate con ravanelli e sale; aggiungi un po’ di olio per rendere la spuma più morbida.
- Assembla il piatto disponendo le fette di barbabietola sui piatti, alternando le strisce con la spuma di patate.
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