La ricetta Millefoglie alla crema pasticcera è un classico della pasticceria italiana, nata probabilmente nel XVIII secolo. La sua origine è attribuita ai cuochi della corte medicea di Firenze, che l’avrebbero creato come un omaggio ai sovrani dell’epoca. Il piatto è caratterizzato da una delicata sfoglia, farcita con una crema pasticcera leggera e fresca, che ne esalta la delicatezza.
Ecco come preparare la ricetta:
- Prepara la crema pasticcera sbattendo 2 uova con 1 tuorlo, 50 gr di zucchero e 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia.
- Aggiungi 150 ml di latte, precedentemente portato a ebollizione con 1/2 bacchetta di vaniglia. Sbatti fino a quando la crema non risulti liscia e omogenea.
- Lascia raffreddare la crema, poi aggiungi 150 ml di panna liquida e 20 gr di amido di mais, mescolando bene.
- Stendi la pasta sfoglia e tagliala in rettangoli di circa 10×20 cm.
- Spennella i rettangoli con la crema pasticcera, lasciando un bordo di 1 cm.
- Sovrapponi 2 o 3 strati di sfoglia e crema, terminando con uno strato di sfoglia.
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