La ricetta Millefoglie al pistacchio è un dolce goloso e elegante, ideale per occasioni speciali come San Valentino. L’armonia tra il croccante della pasta sfoglia e la cremosità del ripieno, accresciuta dall’aggiunta di pistacchi tritati e del tocco bittersweet del caffè, ne fanno un piatto ipnotico per i sensi. Il gusto profondo del caffè si intona al sapore leggermente salato dei pistacchi, mentre la crema setosa e il zucchero a velo conferiscono aria da festa. Si presenta come un’alternativa al classico tortino, da gustare in società con una tazza di caffè per rafforzare le note aromatiche.
- Disegna i rettangoli di pasta sfoglia su teglie. Cospargili con zucchero a velo e bucherella la superficie con una forchetta. Cuoci in forno a 200°C per 20 minuti, o fino a doratura. Lascia raffreddare completamente.
- In una ciotola, mescola tuorli e zucchero semolato con un batteggio veloce. Aggiungi farina e caffè solubile, amalgamando bene per evitare grumi. Riscalda latte con vanillina, uniscilo al composto e rimetti sul fuoco a fiamma bassa, mescolando finché la crema non si addensa.
- Raffredda la crema, quindi incorpora pistacchi tritati finemente. Monta la panna e uniscila alla crema con mosse delicate per mantenere leggerezza.
- Sistema la prima Pasta sfoglia su una base. Spalma una lastra di crema mista a pistacchi, su cui posiziona il secondo foglio. Ripeti con il secondo strato: crema, terzo strato di pasta e ultima crema decorativa sulla sommità.
- Decora con zucchero a velo spruzzato o cosperso a spalmatoio per creare una superficie candida. Lascia riposare almeno mezz’ora prima di tagliare le fette.
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