La ricetta Miglio in rosso è un piatto vegetariano di origine giapponese, dal sapore delicato e raffinato. Combina il gusto terroso del miglio con le note leggermente acide dei fagioli rossi e il frescor dell’erba. Perfetto come piatto unico leggero e nutriente, viene spesso servito in estate come piatto fresco e colorato.
- Sciacqua e pulisci le bietole, le rape e i ravanelli.
- Bollite i fagioli rossi in abbondante acqua salata.
- In una padella, scaldare l’olio extravergine di oliva e soffriggere lo shoyu e il mirin.
- Aggiungere il miglio e tostare per qualche minuto, mescolando spesso.
- Versare acqua calda e cuocere il miglio a fuoco basso, fino a farlo assorbire completamente.
- Aggiungere i fagioli rossi cotti, le bietole saltate in padella, i germogli, il prezzemolo tritato.
- Cuocere finalmente con un pizzico di sale per amalgamare i sapori.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
