- Prepara gli ingredienti principali, tra cui carote, pesche, anacardi e fagioli rossi, tagliandoli a pezzi di dimensioni adeguate per la preparazione.
- Metti a mollo gli anacardi in acqua per renderli più facilmente frullabili, poi scolali e uniscili a latte di mandorla, succo di limone, olio d’oliva extra-vergine e sale per creare la base del gazpacho.
- Aggiungi erbe aromatiche, peperoncino e zenzero per insaporire, poi incorpora le carote e le pesche tagliate.
- Cucina il riso Roma secondo le indicazioni del pacchetto, poi uniscilo ai fagioli rossi cotti e lattofermentati.
- Mischia il riso e i fagioli con il gazpacho di carote e pesche, guarnendo con germogli, noci e rape a fette sottili per una presentazione fresca e colorata.
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