La ricetta MEZZI RIGATONI ALLA GRICIA è un piatto tipico della cucina laziale, in particolare della zona dei monti della Laga, dove il formaggio pecorino e il guanciale di maiale sono ingredienti fondamentali. Questo piatto forte e saporito è solitamente gustato durante le feste e le occasioni importanti, accompagnato da un buon vino rosso.
- Cuoci le mezze maniche in abbondante acqua salata fino a quando non saranno al dente.
- Sbollenta il guanciale di maiale in acqua per togliere il sale in eccesso, poi taglialo a listarelle sottili.
- In una padella antiaderente, rosola le listarelle di guanciale in poco olio d’oliva fino a quando non saranno croccanti.
- Unisci il formaggio pecorino grattugiato e mescola bene con il guanciale.
- aggiungi la pasta cotta e condisci con pepe nero macinato fresco e una spolverata di semola.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
