La ricetta Mezzi Paccheri con Ragu’ di Triglie è un primo piatto a base di pesce dal sapore unico e particolare, semplice da realizzare. Questo piatto è caratterizzato da un sapore delicato e fresco, grazie all’uso di triglie molto fresche e di ingredienti come aglio, prezzemolo e olive nere.
La preparazione di questo piatto richiede alcuni passaggi fondamentali.
- Per iniziare, occorre preparare le triglie: lavatele sotto acqua fresca corrente, eliminate le interiora e le squame, poi sciacquatele abbondantemente.
- Aprite le triglie a libro, togliendo la testa, la lisca e la coda, e poi tagliatele a pezzetti di un paio di centimetri di larghezza.
- In una pentola antiaderente, soffriggete 2 cucchiai d’olio con aglio e prezzemolo tritato, quindi unite il pomodoro a pezzi e cuocete per 5 minuti.
- Aggiungete le olive nere, un pizzico di sale e i filetti di triglia, e continuate la cottura a fiamma bassa per altri 5 minuti con il coperchio.
- Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela ancora al dente.
- Saltate la pasta nella padella con il condimento per qualche minuto, unendo mezzo mestolo dell’acqua di cottura della pasta.
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