La ricetta Mezzi Paccheri con Asparagi e Gamberetti è un piatto originale e sfizioso che sa di stagione e freschezza. È sufficiente pochissimo per renderla unica e gustosa. Basta abbandonare la passata di pomodoro e sbizzarrirsi con gli ingredienti freschi del momento. Ecco un sugo velocissimo con asparagi e gamberetti leggeri e gustosi: una ricetta light che saprà piacere ai tuoi commensali.
- Lavate gli asparagi, togliete la parte legnosa e metteteli a cuocere in abbondante acqua salata per circa 5 minuti.
- Nel frattempo, pulite i gamberetti e sgusciateli. Con le teste ed i carapaci preparate un fumetto facendoli rosolare in una pentola con 2 cucchiai di olio, la cipolla, il sedano e la carota, poi incorporate il vino bianco e lasciate evaporare.
- Tritate la metà dei gamberi con la ricotta, il sale ed il pepe.
- In una padella versate un filo di olio, lo scalogno tritato e fate saltare i gamberetti con mezzo peperoncino rosso piccante. A metà cottura aggiungete anche le cime degli asparagi.
- Scolate la pasta al dente e mantecatela in una capiente padella con il fumetto filtrato, la crema di asparagi e ricotta ed i gamberetti per alcuni minuti.
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