La ricetta Mezzelune fatte in casa allo stracchino è un classico della cucina italiana reinventato con un tocco di cremosità. Le mezze lune sono fritte o bollite e farcite con un ripieno al stracchino, formaggio morbido e saporito, arricchito da scorza di limone, noce moscata e note aromatiche di curcuma. Questo piatto equilibra l’aspro con il dolce, ideale da servire come primo o antipasto, accompagnato da un filo di olio extravergine d’oliva per esaltarne la bontà.
- Sciogli il burro in una padella con un pizzico di curcuma, tenendo da parte il sughetto.
- Prepara la pasta all’uovo amalgamando farina, uova e sale, stendila con il matterello e ritaglia dischetti.
- Nel mortaio, mescola lo stracchino con 50 g di parmigiano grattugiato, un uovo intero, scorza di limone, noce moscata e 80 g di parmigiano a scaglie.
- Distribuisci il composto su ogni dischetto, richiudi a mezzaluna e forma con attenzione le mezzelune.
- Porta a bollore l’acqua con un cucchiaino di curcuma, tuffa le mezzelune e scolale quando salgono a galla.
- Trasferisci le mezzelune in padella con il burro e il sughetto, mescola velocemente e manteca con una manciata di parmigiano.
- Servi caldo, decorando con un cordoncino di scorza di limone a contrasto.
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